Polędwiczka z grzybami w boczku

Grzyby przebieramy, dokładnie myjemy i oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę, dodajemy grzyby. Gdy grzyby będą usmażone, przyprawiamy je solą, pieprzem i tymiankiem.

Z polędwiczki wykrajamy błony. Mięso nacieramy solą, pieprzem i drobno posiekanym czosnkiem.

Polędwiczkę krótko obsmażamy na oleju. Następnie wierzch polędwiczki smarujemy musztardą.

Plasterki boczku układamy tak, aby dachówkowato nachodziły na siebie. Na boczek wykładamy grzyby, a następnie polędwiczkę. Całość zwijamy tak, aby boczek dokładnie otulał polędwiczkę i grzyby. 

Danie delikatnie przekładamy do rękawa do pieczenia, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C

na 30 minut.