Polędwiczki po iberyjsku

Polędwiczki lekko posolić, obsmażyć na rozgrzanym maśle na dość ostrym ogniu. Miód rozetrzeć z 1/4 szkl wina, imbirem, cienko startą skórką pomarańczową, wyciśniętym czosnkiem i świeżo zmielonym pieprzem. Natrzeć polędwiczki i włożyć do żaroodpornego naczynia. Na patelnię, na której obsmażane było mięso wlać resztę wina, lekko podgrzać, po czym polać nim polędwiczki. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 st. podczas pieczenia polędwiczki obracać od czasu do czasu i polewać sosem. Potrawę podać z ryżem lub kaszą gryczaną, udekorowaną plastrami pomarańczy.