Potaje gallego

fasolę namoczyć na noc w 1 l zimnej wody następnie gotować w tej samej wodzie fasolę kość i boczek gdy woda się prawie wygotuje dolać trochę zimnej wody i kiedy ponownie się wygotuje wlać ponownie 3 l wody gdy zacznie wrzeć włożyć pokrojoną w kostkę słoninę i gotować na małym ogniu a potem dodać ziemniaki pokrojone w 2-centymetrową kostkę i drobno poszatkowaną kapustę posolić i gotować 1 godzinę zdjąć z ognia i wstawić do ciepłego piekarnika potrawa powinna być kilkakrotnie odgrzewana gdyż dopiero nabiera smaku podobnie jak bigos