Pyszne śledzie w śmietanie

Matiasy namoczyć na kilka godzin w mleku. Wyjąć, pokroić na mniejsze kawałki. Skropić sokiem z cytryny i oliwą. Cebulę obrać, umyć, pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Cebulę dodać do śmietany, przyprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru. Wymieszać, aby cukier dobrze się rozpuścił. Śmietaną polać śledzie, posypać świeżo zmielonym pieprzem. Schłodzić w lodówce.