Racuszki

Mąkę przesiewamy przez sito do większej miski. W mące na środku robimy wgłębienie, w które wkładamy drożdże, zasypujemy cukrem i zalewamy ciepłym mlekiem. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Następnie dodajemy rozpuszczoną margarynę (nie prosto z ognia, trzeba poczekać aż ostygnie), jajka i żółtka. Przyprawiamy szczyptą soli. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok.30 minut do czasu podwojenia objętości. Gdy ciasto wyrośnie na patelni rozpuszczamy smalec i smażymy placki z obu stron na złoty kolor. Ciasto kładziemy łyżką i każdorazowo maczamy ją w wodzie po to, by ciasto się nie kleiło. Racuszki podajemy z cukrem pudrem i konfiturami. Smacznego :)