Racuszki ryżowe z warzywami

Ogórki, paprykę i szynkę kroimy w kostkę. Por oczyszczamy, myjemy i drobno kroimy. Groszek i kukurydzę osączamy z zalewy. Przygotowane składniki musimy połączyć z ryżem, wymieszać, wbić jajko, dodać mąkę mleko i ponownie wymieszać. Doprawiamy do smaku. Masa powinna być gęsta. Na patelni rozgrzewamy olej, masę ryżową nabieramy łyżką i kładziemy na rozgrzany tłuszcz lekko rozpłaszczając. Smażymy z obydwóch stron na rumiano.