Racuszki serowe z wiśniami z kompotu

Do miski włożyć masło, dodać sól i cukier. Wszystko utrzeć mikserem. Dodać żółtko, ser biały i kaszę mannę i nadal ucierać, aż masa będzie gładka. Wiśnie dokładnie osączyć, zachować sok. Wiśnie jeśli nie są wydrążone to wydrązyć, odstawić. Połowę soku zagotować, w pozostałym rozprowadzić ostrożnie mąkę ziemniaczaną. Wlać do wrzącego soku, ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia, aż powstanie kisiel. Na patelni rozgrzać olej. Łyżką nakładać przygotowane ciasto, smażyć około 4minut z każdej strony. Odstawić w ciepłe miejsce. Na talerzu ułożyć racuszki serowe, polać je dużą ilością kisielu wiśniowego, obok ułożyć wiśnie i posypać je cukrem pudrem.