Ravioli ze szpinakiem i ricottą

1. Ze składników na ciasto zagnieć elastyczne i gładkie ciasto - kulę ciasta zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny. 2. Na oliwie podsmaż posiekaną w kostkę cebulę i czosnek. 3. Do cebuli dodaj rozmrożony szpinak - duś do odparowania wody. 4. Szpinak dopraw do smaku solą i pieprzem. 5. Ostudzony szpinak wymieszaj dokładnie z ricottą (dopraw jeszcze do smaku w razie potrzeby). 6. Ciasto podziel na pół - obie polowy rozwałkuj na cienkie płaty. 7. Na jeden z płatów ciasta nakładaj co 3 centymetry łyżeczkę farszu. 8. Przykryj drugim płatem ciasta i podziel nożem lub wykrawaczką na kwadraty - dociśnij dokładnie brzegi każdego z pierożków. 8. Pierożki wrzucaj na osoloną, wrzącą wodę i gotuj przez ok. 4 minuty (dopóki wypłyną na powierzchnie wody). 9. Podawaj z parmezanem i oliwą.