Risotto warzywne + krewetki królewskie

W rondlu rozpuszczam po 1 łyżce masła i oliwy, wrzucam drobno pokrojoną cebulę i smażę do zeszklenia. Dorzucam ryż (1,5 szklanki) i chwilę smażę mieszając. Następnie stopniowo dolewam płyny - w pierwszej kolejności wino - za każdym razem czekając aż ryż wchłonie ¾ szklanki bulionu. Czynność powtarzam, do momentu gdy ryż jest już prawie miękki. Przed ostatnią porcją płynu dodaję (podduszone z przyprawami na łyżce oliwy) warzywa i łyżkę masła, mieszam. Na koniec dodaję świeżo starty parmezan (1/3 szklanki) i mieszam. Na talerzu posypuję jeszcze odrobiną parmezanu.
Krewetki posypuję odrobiną czosnku suszonego i/lub chili, panieruję w pierwszej kolejności w mące, następnie w jajku (rozbełtanym z odrobiną soli) i bułce. Smażę na rozgrzanym oleju 2-3 minuty z każdej strony (na ciemno złoty kolor).