Risotto z krewetkami ii pomidorkami koktajlowymi

Pomidorki myjemy i przekrawamy na pół. Na patelni rozgrzewamy łyżke oliwy i wrzucamy pomidorki, przyprawiamy solą, pieprzem oraz łyżka miodu i chwile smażymy, aż pomidorki lekko się przyrumienią.

Zdejmujemy je z patelni, a wrzucamy na nią posiekaną cebule i czosnek. Wlewamy pozostałą oliwe i chwilę smażymy. Dodajemy oczyszczone krewetki i smażymy ok. 4 min. Uważając aby cebula się nie przypaliła.

Krewetki również wyjmujemy, a do cebuli dodajemy wypłukany i osączony ryż. Co chwilkę dolewamy po odrobinie bulionu i mieszamy, aby ryż się nie przypalił, i tak do wykończenia bulionu.

Jeśli ryż nadal jest twardy wtedy należy zwiększyć ilość bulionu i podlewać do momentu, aż ryż będzie miękki i lekko kleisty. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dolewamy także ocet jabłkowy.

Na samym końcu wrzucamy pomidorki i krewetki. Delikatnie mieszamy do chwili aż się dobrze podgrzeją i podajemy. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.