Risotto z leśnymi grzybami

Najlepiej przygotować sobie wszystkie składniki, potem sprawnie wszystko idzie: siekamy natkę, kroimy oczyszczone i opłukane grzyby, ząbki czosnku. Szklimy cebulę na oleju, dodajemy pokrojone grzyby i chwilkę smażymy. Dodajemy posiekany czosnek, sypki ryż i smażymy aż ryż się zeszkli, zalewamy szklanką bulionu i mieszamy powoli, czekamy aż ryż wchłonie płyn. Bulionu dolewamy sukcesywnie do otrzymania pożądanej konsystencji dania małymi porcjami (powinno być kleiste ale lekko lejące, a ryż ma być al dente). Dodajemy w międzyczasie przyprawy i skórkę. Na koniec natkę, masło i sok z cytryny. Pod sam koniec dodajemy starty ser, mieszamy i od razu podajemy.