Risotto z leśnymi grzybami i wędzonym boczkiem

Suszone grzyby myjemy i namaczamy na noc w litrze wody. Gotujemy je ok 20 minut, nie wylewając wody. Boczek kroimy na drobne kawałki, cebulę w kostkę, a odsączone grzyby w paseczki. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy boczek i cebulkę, podsmażamy, aż się zrumienią. Następnie dodajemy grzyby i chwilę smażymy. Wrzucamy ryż i cały czas mieszając, doprowadzamy do stanu, gdy stanie się szklisty. Wtedy podlewamy wodą z gotowania grzybów. Płyn wlewamy porcjami razem z bulionem, aż poprzedni się wchłonie. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, gotujemy na małym ogniu pod przykryciem, aż ryż będzie odpowiednio miękki.