Risotto z leśnymi grzybami

Grzyby namaczamy a następnie gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż będą prawie miękkie. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w drobną kosteczkę , a następnie szklimy na rozgrzanym oleju. Dodajemy ryż i mieszamy tak aby ryż oblepił się tłuszczem, następnie wlewamy wodę z grzybami i dusimy pod przykryciem na małym ogniu dodając soli i pieprzu. Gdy ryż wchłonie wywar grzybowy, dolewamy wody, robimy tak aż ryż będzie miękki. Zestawiamy z ognia i dodajemy masło wtedy ryż stanie się szklisty. Jeśli zachodzi taka potrzeba doprawiamy jeszcze do smaku. Nakładamy na talerze i posypujemy posiekaną natką pietruszki.