Risotto z łososia ze szpinakiem

Ryż, najlepiej brązowy gotujemy do miękkości w dużej ilości lekko osolonej wody. Cebulę kroimy na talarki, czosnek w kosteczkę i podgrzewamy na oliwie z oliwek. Kiedy lekko się zeszklą dodajemy łososia wyfiletowanego i pokrojonego w kostkę. Kiedy łosoś się podsmaży ze wszystkich stron dolewamy kieliszek białego wina i dodajemy łyżkę masła. Do tego dodajemy lekko rozdrobnionelłiście szpinaku. Mieszamy i redukujemy sos. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem i dodajemy ugotowany ryż. Podajemy od razu.