Risotto z papryką

Cebulę i czosnek obrać, posiekać w kostkę, paprykę oczyścić i pokroić w paski. Oliwę rozgrzać w dużym garnku, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać paprykę i smażyć około 7 minut, aż będzie miękka. Ryż opłukać, wsypać do garnka, smażyć 2 minuty. Wlać wino i gotować chwilę, aż odparuje. Dodawać bulion, najpierw wlać pół szklanki. Odczekać aż cały bulion zostanie wchłonięty, wlać następną porcję. Gotować około 15 minut, cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem, wsypać posiekaną zieleninę, przykryć i odstawić na 1 minutę. Podawać na gorąco, ozdobić listkami bazylii.