Ania321

Ania321

Złoty Ekspert
[Przepisów: 777]

Risotto za szparagami

  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
  • PORCJE: 4
         
ocena: 0/5 głosów: 0

Pyszne risotto z zielonymi szparagami i młodą cukinią, przyrządzone na bazie esencjonalnego rosołu i z dodatkiem białego wina.

Risotto za szparagami Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Risotto za szparagami

 

Sposób przygotowania:

Risotto za szparagami
Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną w rondlu oliwę i podsmażamy, aż lekko się zeszkli.

Szparagi myjemy, osuszamy, odłamujemy zdrewniałe łodygi. Kroimy szparagi na kawałki, główki odkładamy na później. Cukinię myjemy i kroimy w ćwierćplasterki. Wrzucamy warzywa do cebuli (oprócz głowek szparagów) i podsmażamy przez chwilę.

Dodajemy ryż, mieszamy. Wlewamy wino i mieszamy do momentu, aż alkohol odparuje. Następnie stopniowo wlewamy rosół po jednej chochelce i dusimy danie pod przykryciem na małym ogniu. Często mieszamy i podlewamy rosołem do momentu, aż ryż będzie miękki (trwa to około 20 minut). Mniej więcej w połowie duszenia dodajemy główki szparagów.

Gdy ryż jest już dobry, zdejmujemy rondel z palnika. Dodajemy połowę startego parmezanu oraz masło. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą soli. Nakładamy danie na talerze, posypujemy resztą parmezanu.

Smacznego
Risotto za szparagami
Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną w rondlu oliwę i podsmażamy, aż lekko się zeszkli.
Risotto za szparagami
Wrzucamy warzywa do cebuli (oprócz głowek szparagów) i podsmażamy przez chwilę.
Risotto za szparagami
Do warzyw w rondlu dodajemy ryż i mieszamy.
Risotto za szparagami
Wlewamy wino i mieszamy do momentu, aż alkohol odparuje.