Sposób przygotowania:
Risotto ze szparagami i kurkami
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy. W rondlu rozgrzewamy oliwę i łyżkę masła, wrzucamy cebulę oraz czosnek i smażymy, aż cebula się zeszkli.
Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce. Łodygi kroimy na kilkucentymetrowe kawałki i dodajemy do cebuli (główki szparagów zostawiamy na później).
Dodajemy również oczyszczone i pokrojone na kawałki kurki. Mieszamy, dodajemy tymianek oraz sól i smażymy przez około 3 minuty.
Dodajemy ryż, mieszamy i przesmażamy przez minutę. Następnie podlewamy gorącym rosołem i dusimy na małym ogniu przez około 10-15 minut. Często mieszamy i uzupełniamy odparowujący rosół, wlewając płyn małymi porcjami, po jednej chochelce.
Dodajemy główki szparagów i dusimy jeszcze około 10 minut, do momentu, aż ryż będzie miał kremową konsystencję.
Dodajemy łyżkę masła oraz parmezan starty na tarce. Mieszamy i doprawiamy do smaku dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu.
Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce. Łodygi kroimy na kilkucentymetrowe kawałki i dodajemy do cebuli (główki szparagów zostawiamy na później).
Dodajemy również oczyszczone i pokrojone na kawałki kurki. Mieszamy, dodajemy tymianek oraz sól i smażymy przez około 3 minuty.
Dodajemy ryż, mieszamy i przesmażamy przez minutę. Następnie podlewamy gorącym rosołem i dusimy na małym ogniu przez około 10-15 minut. Często mieszamy i uzupełniamy odparowujący rosół, wlewając płyn małymi porcjami, po jednej chochelce.
Dodajemy główki szparagów i dusimy jeszcze około 10 minut, do momentu, aż ryż będzie miał kremową konsystencję.
Dodajemy łyżkę masła oraz parmezan starty na tarce. Mieszamy i doprawiamy do smaku dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu.
