SUPERPRZEPIS

Rogale Świętomarcińskie

10 lis 2016 14:17

lalunia
TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 16

ocena: 5/5 głosów: 2

Kochani mam dziś 10 listopada, a więc i rogale z okazji jutrzejszego dnia św. Marcina. Muszę przyznać, że przygotowanie tych rogali jest pracochłonne. Zabrałam się za nie dzień wcześniej i dziś mogę cieszyć się ich smakiem.

Składniki:

Rogale Świętomarcińskie

Składniki na około 16 rogali

500 g mąki pszennej typ 500 Kłos Pol
30 g świeżych drożdży
250 ml mleka 3,2%
60 g cukru
70 g masła
1 duże jajko
2 żółtka
1 szczypta soli
150 g masła (zamrożonego)

Farsz:

200 g białego maku
50 g biszkoptów
100 cukru pudru ( w zależności od upodobań)
50 g orzechów włoskich
50 g migdałów
50 g rodzynek
50 g kandyzowanej skórki cytrynowej
3 jajka

Lukier:

1 jajko do posmarowania rogali przed pieczeniem
1 łyżka mleka do posmarowania rogali przed pieczeniem
1 szklanka cukru pudru
4 łyżki wody
50 g blanszowanych, posiekanych migdałów

Sposób przygotowania:

Rogale Świętomarcińskie

Ciasto:

Jajko i żółtka zmiksowałam z cukrem. Połowę mleka podgrzałam, dodałam do niego drożdże łyżeczkę cukru i dwie łyżki mąki. Zostawiłam rozczyn do wyrośnięcia na 15 minut. Po wyrośnięciu dodałam do zmiksowanych jaj.

Podgrzałam resztę mleka( ma być ciepłe lecz nie gorące) i dodałam do składników.Wsypałam odmierzoną i przesianą mąkę. Wyrabiałam ciasto rękoma z 10 minut. Po 10 minutach dodałam rozpuszczone letnie masła i dalej wyrabiałam ciasto.

Rozwałkowałam je na prostokąt 20 x 40 .Starłam zamrożone masło na wiórka i posypałam na dwie trzecie ciasta. Złożyłam najpierw 1/3 ciasta bez masła do środka, a następnie drugą stronę na następna czyli jak kartka papieru. Rozwałkowałam znowu i jeszcze raz złożyłam.

Zapakowałam w folię spożywczą i do lodówki na godzinę. Czynność powtórzyłam jeszcze 2 razy i zostawiłam na noc w lodówce.

Farsz:

Mak gotowałam na małym ogniu 40 minut, odsączyłam i ostudzony zmieliłam na najmniejszym sitku. Następnie zmieliłam bakalie, dodałam cukier, wbiłam jaja i wyrobiłam ręką. Wstawiłam do lodówki na noc.

Zakończenie

Rogaliki smarujemy rozbełtanym jajem z mlekiem. Pieczemy w 170 stopniach jakieś 20 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu polewam lukrem i posypuje blanszowanymi migdałami.