Roladki wieprzowe z pieczarkami

Pieczarki obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach. Następnie podsmażamy do momentu, aż odparuje woda i dodajemy cebulę potartą na tarce. Wszystko razem przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy i studzimy farsz. Karkówkę kroimy w plastry i cienko rozbijamy tłuczkiem. Plastry posypujemy solą, pieprzem oraz przyprawą do wieprzowiny. Farsz rozsmarowujemy na rozbitych plastrach. Po czym zwijamy w rulon i spinamy wykałaczką lub związujemy nitką. Smażymy pod przykryciem do miękkości (od czasu do czasu obracając i w razie potrzeby podlewamy wodą)