Roladki z buraczkami

Ugotowanego buraka zetrzeć na tarce o dużych otworach. W rondlu rozpuścić masło, dodać startego buraczka, sól , odrobinę soku z cytryny, oprószyć mąką, mieszając zagotować, ostudzić. Filety umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, rozbić. Mięso oprószyć solą i pieprzem, nałożyć na każdego fileta, łyżkę buraczków, zwinąć w roladki. Panierować roladki w mące, roztrzepanym jajku z solą i pieprzem, i tartej bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor.