Roladki z udźca indyka

Z indyczych udek (górnej części) usunąć kości i poprzekrajać w ten sposób, żeby utworzyć duże płaty mięsa. Posypać je solą i świeżo zmielonym pieprzem. Kiełbasę śląską pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać (można go też przecisnąć przez praskę), bazylię i kolendrę posiekać. Kiełbasę wymieszać z czosnkiem i ziołami, rozłożyć na płatach mięsa. Zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami. Roladki kłaść na rozgrzany olej i obficie posypać z każdej strony przyprawą do indyka. Zrumienić je mocno z każdej strony, zalać wodą i dusić do miękkości pod przykryciem. Jak mięso będzie już miękkie, odparować resztę wody i ponownie je mocno zrumienić. Gotowe roladki pokroić na porcje.