Rosołowa botwinka ze szczyptą sumaku

Zrumienić obrane i umyte warzywa na suchej patelni.

Ułożyć w garnku razem z przyprawami, pałkami z kurczaka . Wlać wodę i maggi. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć gaz i gotować 1 godzinę.

Umyć ziemniaki i ugotować w mundurkach. Odcedzić , obrać i pokroić w plastry.

Przecedzić rosół.

Odłożyć warzywa ( marchew, pietruszkę i seler) i pałeczki z pół szklanki rosołu ( po ugotowaniu rosołu powinno zostać 2,5 szklanki płynu) **.

Przebrać i oczyścić botwinę odkładając duże liście *** ( ja do botwinki daję tylko najdrobniejsze listki - nie lubię jak w niej jest za dużo ,, farfocli " - czyli zmiękłych liści).

Przebraną botwinę umyć w zimnej wodzie.

Pokroić drobno botwinkę.

Usiekać koper.

Wrzucić botwinkę i połowę kopru do wywaru.

Gotować 10 minut.

Doprawić botwinkę sumakiem.

Podawać z plastrami ziemniaków , pokrojonym jajkami na twardo, posypaną resztą kopru.

Można dołożyć kleks kwaśnej śmietany.



* Dałam i białą i czerwoną cebulę ale nie jest to konieczne- po prostu tak miałam.



** Odlać 1/2 szklanki wywaru i z pałeczkami odłożyć na następny dzień, warzywa użyć na sałatkę.



*** Duże liście od botwinki odłożyć w zamkniętym pojemniku w lodówce - można je użyć w różnoraki sposób ( gołąbki, ,,oszukane shusi" itp).