Rosotto

Warzywa obrać, 1 cebulę posiekać, a pozostałe warzywa zalać 1 l wody, dodać opłukane filety, liść laurowy i szczyptę tymianku. Gotować 30 minut na małym ogniu. Filety i marchewkę odcedzić, pokroić w kostkę, a wywar przecedzić i odparować do objętości 600 ml. Ryż opłukać, osączyć, zalać wywarem i gotować 20 minut. Posiekaną cebulę przesmażyć na maśle, dodać groszek, oczyszczoną, opłukaną i pokrojoną w kostkę paprykę i ryż. Wymieszać i włożyć do naczynia do zapiekania wysmarowanego masłem. Piec 25 minut w temperaturze 200 st.C.