Rulon z boczku

Boczek umyć, ściąć wierzch, wyrównać boki, rozbić tłuczkiem. Bułkę namoczyć w mleku, poczym odcisnąć i zmielić z odkrojonymi kawałkami boczku i mięsem wołowym, połączyć z żółtkami, natką pietruszki i startym żółtym serem, doprawić solą i pieprzem. Rozłożyć równomiernie na boczku, zwinąć mięso w rulon, obwiązać nitką ( jak w przypadku pieczenia baleronu ) polać tłuszczem i ketchupem, posypać posiekanymi migdałami, zawinąć szczelnie w folię i upiec. Po upieczeniu wyjąć z folii, pokroić na porcje, ułożyć na półmisku. Podawać z ziemniakami i chudym bigosem.