Rulony z karpia z bakłażanem

Po obróbce wstępnej karpia filety przeciąć wzdłuż. Paski bakłażana zblanszować, posmarować masłem koperkowym. Filety oprószyć solą i pieprzem, zwinąć w rulon z paskami bakłażana. Rulony zwinąć nitką i dusić na maśle. Naturalny sos zabielić śmietanką dodać curry, doprawić do smaku, zagotować. Dodać niewielką ilość na rulony.

Sporządzić racuszki z ciasta drożdżowego z dodatkiem ugotowanego, posiekanego szpinaku. Usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Rulony układać na racuszkach, udekorować.