Ryba pod słodko-kwaśną pierzynką

Rybę czyścimy, solimy, obtaczamy w mące i smażymy na oleju. W międzyczasie obieramy cebulę, kroimy w półksiężyce i podsmażamy na oleju. Gdy jest miękka dodajemy koncentrat pomidorowy, solimy i pieprzymy do smaku. Po chwili gdy koncentrat połączy się z cebulą dodajemy cukier i ocet i mieszamy. Ocet i cukier dajemy do smaku. Gotowa cebula powinna być słodko-kwaśna. Tak przygotowaną cebulą przykrywamy rybę. Najlepiej smakuje na trzeci dzień ( ryba musi naciągnąć ). Podajemy na zimno.