Ryba z bakłażanami

Bakłażany umyć, pokrajać w dość duże plastry, wrzucić na 2-3 minuty do osolonego wrzątku, wyjąć ostrożnie łyżką cedzakową, położyć na deseczce i przycisnąć ciężarkiem. Po 30 min. wrzucić odciśnięte bakłażany na rozgrzany tłuszcz, obsmażyć. Umytą rybę pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny, posolić, oprószyć mąką, smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu na złoto. Rybę wyłożyć na półmisek, przybrać smażonymi bakłażanami i kawałkami cytryny. Po wierzchu posypać posiekanym koperkiem, miętą i kolendrą.