rybne gaspacho

rybę dokładnie odfiletować. do 5 litrowego garnka wody wrzucić głowę i resztki ryby, pozostawiając filety. Dodać włoszczyznę, sól i gotować na małym ogniu około 1.5h. Wywar przecedzić. Na oliwie podsmażyć cebulkę i pokrojony seler naciowy , dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wlać wywar. Zagotować, dodać filety z ryby i gotować około 15 min do miękkości mięsa. Filety wyciągnąć, do wywaru dodać pomidory, sok pomidorowy, koncentrat, sos worcester i sok z cytryny. Doprawić pieprzem, zagotować. Na talerze wlewać pomidorowy wywar, kładąc na środek zupy delikatnie po kawałku okonia i posypując kolendrą