Ryżowe babeczki z botwinką

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć razem z czosnkiem i mięsem mielonym - najlepiej wieprzowo-drobiowym. Niezbyt długo, żeby nie wysuszyć mięsa. Dodać do ugotowanego ryżu. Botwinkę umyć i drobno posiekać. Dusić na patelni pod przykryciem, aż zmięknie. Można podlać wodą i ją odparować. Ryż wymieszać z mięsem wbijając jajka. Dodać botwinkę. Wszystko dokładnie wymieszać i przyprawić. Nałożyć do foremek na muffinki (u mnie serduszka) dobrze dociskając. Zapiekać w temperaturze 180 *C przez 30min. Smacznego!