Sałatka warzywna z ryżem

Cebulę, paprykę i cukinię dusimy na oliwie, dodajemy pomidory, sól, pieprz i dusimy około 15 minut. Przyprawiamy ziołami prowansalskimi. Zostawiamy do wystygnięcia. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy, mieszamy z warzywami.