Sałatka z pieczonych warzyw

Dynię obrać, przekroić na pół, oczyścić z pestek i pokroić w większą kostkę.

Marchewkę obrać i pokroić. Przełożyć na blaszkę( wraz z pestkami dyni) , posypać solą morską, świeżo mielonym pieprzem, polać odrobiną oliwy z oliwek.

Wstawić do piekarnika i piec do miękkości dyni. W tym czasie bakłażana pokroić w plastry, posypać solą i odstawić aby puścił soki. Później opłukać , osuszyć. pokroić w kostkę i przełożyć na blaszkę.

Fasolkę pokroić , lekko obgotować.

Przełożyć do bakłażana, posypać solą, pieprzem, czosnkiem suszonym, majerankiem. przemieszać i piec do miękkości. Do sałatki użyłam bobu mrożonego ( z mojego ogródka :) ).

Obgotować go al dente w osolonej wodzie. Odcedzić i dodać do upieczonych warzyw. Wszystkie dokładnie wymieszać, można ewentualnie doprawić lub dodać odrobinę oliwy z oliwek.

Podałam z pieczywem czosnkowym. Smacznego :)