Schab duszony w mleku

Cebulki obierz i zrumienić na stopionym maśle,Umyty schab skrop trochę sokiem z cytryny,natrzeć solą,pieprzem,rozgrzej mocno oliwę i obsmaż schab ze wszystkich stron dokładnie,przełóż do woka,obłóż cebulkami i zalej gorącym mlekiem.Doprowadź do wrzenia przykryj i duś na niewielkim ogniu z 40 minut.Odkryj mięso,przyłóż na drugą stronę i gotuj dalej z 40 minut(aż sos odparuję do połowy)Miękki schab wyciągnij,trochę ostudź,pokrój w plastry,ułóż na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku .Sos dopraw pieprzem,solą do smaku,przetrzyj przez sito ,wymieszaj z serem,zalej schab i wstaw na 5 minut do nagrzanego piekarnika i zapiecz