Schab na słodko

1. Z mięsa formujemy prostokątny płat i rozbijamy. Na jednym krótszym boku uładamy 2 rzędy śliwe, mięso smarujemy 3-4 łyżkami żuraminy. Zwijamy roladę, obwiązujemy nicią i obtaczamy w przyprawach. Wbijamy gździki.
2. Smalec kroimy w plasterki, część układamy w brytfannie. Wkładamy mięso, na nim układamy pozostałe pastry smalcu. Pieczemy ok.45 minut w 180 stopniach bez przykrycia, poleając smalcem, na którym się piecze. Gdy się zrumieni smarujemy miodem.
3. Z masła i mąki robimy zasmażkę, dodajemy bulion, żurawinę i sól. Zagotowujemy, podajemy do mięsa.