Schab wieprzowy z sosem powidłowym

Pokrajać schab w kawałki, obgotować w osolonej wodzie, trochę przestudzić, obsypać grubo tartymi sucharkami i opiec na rumiano na blaszce wysmarowanej tłuszczem. Sporą łyżkę wiśniowych lub śliwkowych powideł rozprowadzić bulionem lub wodą, włożyć kilka kostek cukru, trochę goździków, cynamonu i otartej skórki z cytryny, parę łyżek wina. Doprawić do smaku. Zagotować i zalać zarumieniony schab.