Schab ze śliwkami

Mięso mocno zasznurować. Przez środeczek wzdłuż wydrążyć kanał (ja robię to dłuuugim i cienkim nożem a potem poszerzam trzonkiem drewnianej łyżki).. Teraz kanał wypełniamy śliwkami-i to jest najtrudniejsze. Następnie mięso doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Rozpuszczamy masło , mieszamy je z oliwą i na tym obsmażamy mięso. Do tłuszczu dodajemy wino, śmietanę i dokładnie mieszamy.Znów wkładamy do tłuszczu mięso i pieczemy powyżej 1 godziny przykryte w piekarniku w 220*C. Zdejmujemy przykrywkę i pieczemy jeszcze 10 minut-zrumieni się ładnie. Podajemy pokrojone w plastry z ziemniakami i surówką z czerwonej kapusty.