Schabowy w czerwonej czubrycy

Na talerz wsypać bułkę do panierowania. Do miski wbić jajka, dodać mleko i posilić a potem za pomocą trzepaczki rozbełtać jajka. Schab umyć i osuszyć. Pokroić na nie za cienkie kotlety i każdy rozbić tłuczkiem do mięsa. Każdy kotlet oprószyć solą, pieprzem i posypać czubrycą a następnie wmasować przyprawy w mięso. Tak przygotowane kotlety odstawić na około 20 minut. Po tym czasie na gorącą patelnię wlać olej i rozgrzać go. Kotlety panierować najpierw w bułce, potem zanurzyć w jajku i znowu w bułce. Smażyć kotlety na złoty kolor z obu stron.