Schabowy z karkówki w tymiankowej panierce

Mięso z karkówki myjemy, osuszamy, kroimy na plastry i lekko rozbijamy tłuczkiem. Solimy i odstawiamy na kilka minut. Jajo roztrzepujemy w miseczce z odrobiną wody. Tartą bułkę wsypujemy na talerz, dodajemy do niej pieprz, odrobinę soli i dokładnie roztarty w palcach suszony tymianek. Wszystko dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i na gorący kładziemy kotlety z karkówki maczane najpierw w jaju a następnie w tartej bułce z tymiankiem. Smażymy z obu stron na złoty kolor i podajemy z ziemniakami i surówką.