Selery w sosie greckim

Selery dokładnie umyć, obrać, opłukać, ¼ część zetrzeć na tarce o dużych otworach, pozostałą część zalać wrzącą wodą z dodatkiem mleka i ugotować do miękkości. Wyjąć z wywaru, ostudzić, pokrajać w plastry, ułożyć na półmisku i skropić sokiem z cytrynowym. Marchew i pietruszkę umyć, obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych otworach. Cebulę obrać, umyć, pokrajać w kostkę i przesmażyć na oleju, dodać rozdrobniony seler oraz marchewkę i pietruszkę. Gdy warzywa są miękkie, dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić sos do smaku i zagotować. Ostudzony wymieszać z posiekanym jajkiem na twardo. Przygotowanym sosem zalać selery. Odstawić na dwie godziny. Podawać na przystawkę.