Sernik alzacki z suszoną żurawiną

ETAP 1:

Składniki na masę serową wyjmujemy z lodówki, aby do czasu przygotowania masy osiągnęły temperaturę pokojową.

Przygotujemy kruche ciasto.

Mąkę i cukier puder przesiewamy do miski. Dodajemy posiekane zimne masło.

Zagniatamy ciasto, owijamy je folią i odstawiamy do lodówki na 30 minut.

Następnie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy na dno tortownicy wysmarowanej masłem.

Ciasto nakłuwamy i pieczemy ok. 20 minut, na złocisty kolor, w 175 st. C.

Studzimy.

ETAP 2:

Przygotowujemy masę serową.

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę.

Żółtka miksujemy z cukrem. Dodajemy ser, mąkę ziemniaczaną i śmietanę, miksujemy.

ETAP 3:

Do masy serowej dodajemy pianę z białek i żurawinę, mieszamy delikatnie łyżką.

Masę serową wylewamy na kruchy spód.

Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 45 minut. Następnie piekarnik wyłączamy i trzymamy w nim sernik aż do ostudzenia.

ETAP 4:

Przygotowujemy polewę czekoladową.

Śmietanę wlewamy do rondelka i podgrzewamy.

Dodajemy czekoladę połamaną na kostki. Podgrzewamy, mieszając, aż czekolada się roztopi i powstanie jednolita polewa . Polewamy nią wierzch ciasta.

Sernik dekorujemy według uznania. Ja wykorzystałam wiórki kokosowe, kawałki suszonych moreli i płatki migdałowe.