Sernik na orzechowym spodzie

13 paź 2018 14:39

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 1

Sernik to bardzo tradycyjne ciasto, a jednak może mieć różne oblicza. Zwykle piekę go na kruchym cieście, ale tym razem, w ramach odmiany, przygotowałam spód orzechowy.

Składniki:

Sernik na orzechowym spodzie

Na orzechowy spód:

150 g orzechów włoskich
80 g drobnego cukru
60 g masła
20 g mąki pszennej

Na masę serową:

1 kg sera - zmielonego 3-krotnie twarogu lub kremowego serka do sernika
2 całe jajka
4 żółtka
1 niepełna szklanka cukru
2 opakowania budyniu waniliowego
1 szklanka mleka
3/4 szklanki oleju
100 g rodzynek

Na piankę bezową:

4 białka
3/4 szklanki drobnego cukru

cukier puder do posypania ciasta

Sposób przygotowania:

Sernik na orzechowym spodzie

Przygotowanie spodu orzechowego

Masło roztapiamy. Orzechy drobno mielimy, dokładnie łączymy z masłem, cukrem i mąką.

Masę orzechową wykładamy na dno natłuszczonej tortownicy, dobrze dociskając ją dłońmi.

Pieczemy w 190 st. C przez ok. 10 minut. Studzimy.

Po upieczeniu spodu zmieniamy temperaturę w piekarniku na 170 st. C.

Zobacz film: Ciasto Pani Walewska

Przygotowanie masy serowej

Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy.

Żółtka i całe jajka miksujemy z cukrem. Dodajemy budynie i ser. Następnie, cały czas miksując, wlewamy mleko i, cienkim strumieniem, olej. Miksujemy na jednolitą masę.

Do masy dodajemy odsączone z wody rodzynki, miedzamy.

Pieczenie

Masę serową wylewamy na orzechowy spód. Pieczemy przez godzinę w 170 st. C.

Przygotowanie bezowej pianki

Białka ubijamy na sztywno. Porcjami wsypujemy cukier, miksując na wolnych obrotach.

Pieczenie - c.d.

Na 20 minut przed końcem pieczenia na sernik wykładamy piankę bezową.

Po upieczeniu sernik studzimy w wyłączonym piekarniku (jeżeli go wyciągniemy, sernik może opaść). Po ostudzeniu sernik możemy posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.