Sernik potrójnie śmietankowy

12 mar 2015 22:15

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min
PORCJE: 12

ocena: 4/5 głosów: 12

Delikatny, kremowy sernik ze śmietanką kremówką, śmietanką w proszku (zazwyczaj dodawaną do kawy). Wierzch pokrywa ubita śmietanka kremówka.

Składniki:

Sernik potrójnie śmietankowy

Ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
100 g masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 zaokrąglone łyżki cukru
1 żółtko

Warstwa serowa:
500 g mielonego białego sera
200 ml śmietanki kremówki 30%
3 bardzo czubate łyżki śmietanki w proszku (taka jak do kawy)
3/4 szklanki cukru
3 lekko zaokrąglone łyżki mąki pszennej
3 jajka

Bita śmietanka:
200 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
1 czubata łyżka cukru

Sposób przygotowania:

Sernik potrójnie śmietankowy

Ciasto: Do mąki, dodać cukier, proszek do pieczenia i pokrojone drobno masło. Dodać żółtko, zagnieść ciasto. Rozłożyć na dno tortownicy o średnicy 23 cm. Wierzch ciasta poprószyć lekko mąką, równomiernie go rozłożyć. Piec ok. 22-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, do lekkiego zrumienienia ciasta. Masa serowa: Z białek ubić sztywną pianę. Ser, kremówkę, śmietankę w proszku, cukier, mąkę pszenną i żółtka, krótko zmiksować. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód. Piec ok. 80 minut w piekarniku nagrzanym do 150°C, do lekkiego zezłocenia się wierzchu. Ostudzić. Bita śmietana: Zimną śmietankę kremówkę ubić z cukrem przez ok. 2-3 minuty. Wyłożyć na wierzch ostudzonego sernika.