Sernik z brzoskwiniami

Z mąki, 120 g masła, żółtka i 60 g cukru zagnieść ciasto. ¼ odłożyć schłodzić. Resztą wylepić dno i boki natłuszczonej tortownicy. Piec ok. 15 minut w temp. 200 stopni. Ser utrzeć z resztą masła, 5 żółtkami, cukrem, cukrem waniliowym, skórką startą z cytryny. Wymieszać z 2 ubitymi białkami. Na podpieczonym spodzie wyłożyć pokrojone brzoskwinie. Następnie przykryć całość masą serową. Na wierzchu zetrzeć na tartce jarzynowej pozostałe ciasto. Piec 50 minut w temp. 200 stopni. Jeszcze ciepły posypać cukrem pudrem.