Serowe ciasto z rabarbarem i kruszonką

► Ciasto na spód i kruszonkę: do naczynia wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, dodać żółtko, migdały i masło pokrojone na kawałki. Ciasto na spód i kruszonkę wyrobić mikserem lub zagnieść rękoma. Następnie ciasto podzielić na dwie częśći: mniejszą część ciasta (1/3 wstawić do lodówki). Większą część 2/3 ciasta, rozprowadzić na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, docisnąć i podciągnąć około 1 centymetr przy brzegach do góry. Następnie tortownicę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika (2 półka od dołu) i piec przez około 20 minut w 190C / Górne - Dolne żródło ciepła, aż ciasto się przyrumieni.

► Nadzienie serowe: do odpowiednio dużej miski włozyć ser, wlać kwaśną śmietanę, białko, jajko, dodać budyn w proszku, cukier waniliowy i cukier. Wszystko razem dobrze wymieszać z mikserem do połączenia się składników.

► Na upieczone ciasto na spodzie tortownicy wylać masę serową, wyrównać i obłożyć kawałkami rabarbru. Rabarber lekko wcisnąć w ciasto i oprószyć cukrem pudrem. Wierzch pokruszyć chłodnym ciastem na kruszonkę ( 1/3 ciasta z lodówki ). Następnie ciasto sernikowe wstawić na 2 półkę od dołu do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 45 minut w 180C / Górne - Dolne żródło ciepła. Ciasto po wyjęciu z piekarnika ostudzić, oprószyć cukrem pudrem (jak kto woli) i pokroić.