Śledź w oleju.

Matiasy zalewamy chłodną wodą i moczymy przez całą noc, następnie dokładnie płuczemy i osuszamy z nadmiaru wody. W dosyć dużej misce układamy warstwę śledzi, posypujemy obficie pokrojoną w drobną kostkę białą i czerwoną cebulą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Kropimy 2-3 łyżkami oliwy. Układamy kolejną warstwę śledzi, którą również posypujemy cebulą i pieprzem. Zalewamy kilkoma łyżkami oleju. Przykrywamy wkładamy do lodówki na co najmniej kilka godzin. Podajemy schłodzone.