Śledzie opiekane z jałowcem

Czyścimy i myjemy śledzie. Oprószamy je solą i pieprzem. Obtaczamy każdą rybkę w mące. W rondlu rozgrzewamy smalec, z rybek strzepujemy nadmiar mąki po czym smażymy w głębokim tłuszczu na lekko złoty kolor. Wyjmujemy rybki na bibułę. Obieramy cebulę, kroimy ją w plastry. Rozgniatamy jałowiec w moździerzu. W rondelku przesmażamy cebulę z dodatkiem cukru na lekko złoty kolor. Wlewamy ocet winny i wodę, dodajemy jałowiec - zagotowujemy. Rybki układamy w miseczce, zalewamy je octem z przyprawami. Odstawiamy na około 2 dni w chłodne miejsce. Podajemy je z ziemniakami ugotowanymi w łupinach.