Śledzie w kurkach

Spróbuj kawałeczek śledzia i sprawdź czy nie jest za słony, jeśli tak trzeba go wymoczyć w wodzie lub mleku. Na łyżce oliwy podsmaż pokrojoną w talarki cebulę, czosnek i kurki. Gdy już będą miękkie wlej resztę oliwy i doprowadź do wrzenia. Gdy olej z kurkami ostygnie przełóż do słoika śledzie oprószone zmielonym pieprzem, zielem angielskim i jałowcem, przekładaj kurkami, liściem laurowym i znowu warstwę śledzi, a potem kurek. Na koniec wlej resztę oleju. Wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny. Podawaj śledzie zwinięte w rulon i wypełnione grzybami, spięte wykałaczką i ustawione na sztorc. Górę przybierz ładnie kurkami.