Śledzie w marynacie z warzywami

17 gru 2014 21:06

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 5/5 głosów: 2

Śledzie w delikatnej pomidorowej marynacie z warzywami, to danie, jak i przystawka. Do tej marynaty możesz użyć również inne gatunki ryb.

Więcej zdjęć (4)

Składniki:

Śledzie w marynacie z warzywami

2 kilo świeżych śledzi
sól
mąka
olej do smażenia
Marynata
0,5 litra wody
0,5 litra wina białego półwytrawnego
szklanka octu 6% winnego
3 łyżeczki soli czubate
3 łyżeczki cukru czubate
1 łyżeczka czarnego pieprzu i kolendry (nie mielone)
3 łyżki koncentratu pomidorowego
jedna marchewka, pietruszka i kawałek selera
2 duże cebule
6 liści laurowych i ziela angielskiego
po szczypcie suszonego rozmarynu, bazylii, lubczyku, pietruszki, estragonu

Sposób przygotowania:

Śledzie w marynacie z warzywami

Marynata: Pietruszkę, marchewkę oraz seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Zagotuj wodę i wrzuć do niej wszystkie przyprawy i warzywa. Po kilku chwilach dolej wino i ocet. Przykryj i gotuj 10 minut na małym ogniu.Po tym czasie zostaw do przestygnięcia. Śledzie oczyść, odkrój głowy, umyj, osusz. Wrzuć do miski, posól dobrze i oprósz mąką. Smaż na gorącym oleju, na złoty kolor z obu stron.Odsącz z tłuszczu, układając ryby na ręczniku papierowym. Zostaw do ostygnięcia. Gdy już śledzie jak i marynata przestygną, układaj ryby w głębokim naczyniu, przekładając na przemian warzywami z zalewy. Na koniec wlej resztę marynaty i zastaw do całkowitego ostygnięcia, schowaj do lodówki i po 3 dniach smacznie zajadaj.