Słoneczny omlet pęczakowy

Ugotowaną i ostudzoną kaszę pęczak łączymy z jajkiem, kaszą manną i posiekaną na drobno cebulką. Doprawiamy solą i ziołami. Dokładnie wymieszaną masę wykładamy na spryskaną oliwą patelnię i delikatnie spłaszczamy łyżką. Smażymy na niewielkim ogniu a gdy przy poziomych ruchach patelni omlet "odrywa" się od powierzchni, przekręcamy go ostrożnie na drugą stronę. Podajemy z sosem i orzechami w osobnych naczyniach.