Smażone kapelusze kani

Kapelusze kani bardzo dokładnie oczyścić i osuszyć, nie myć. Oprószyć je delikatnie solą i pieprzem. jaja, mąkę i mleko włożyć do miski i bardzo dokładnie wymieszać . Kapelusze moczyć w misce z jajami a następnie dokładnie obtoczyć w bułce tartej, |Smalec dać na patelnie i na rozgrzany dawać grzyby smażyć z obu stron jak kotlety.