haniakson

haniakson

Srebrny Ekspert
[Przepisów: 337]

Soczysty schab z aromatycznym sosem pieprzowym

  • 4
  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
  • PORCJE: 2
         
ocena: 5/5 głosów: 4

Największa trudność w pieczeniu schabu, to utrzymanie jego soczystości. Jednak schab pieczony w woreczku zawsze jest soczysty i aromatyczny. Dodatek pikantnego sosu pieprzowego sprawia, że danie jest wyraziste i smaczne!

Soczysty schab z aromatycznym sosem pieprzowym Więcej zdjęć (5)

Składniki:

Soczysty schab z aromatycznym sosem pieprzowym

Mięso

Na sos pieprzowy

  • 1 łyżka śmietany 18% lub 30%
  • 100g masła
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1/4 szklanka bulionu ( w razie potrzeby można dodac więcej)
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej lub rosyjskiej
  • 1 czubata łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • sól

Sposób przygotowania:

Soczysty schab z aromatycznym sosem pieprzowym
Mięso:

1. Zaczęłam od sporządzenia marynaty do mięsa: olej wymieszałam z przyprawami i sokiem z cytryny tak, żeby powstała papka.

2. Schab umyłam i włożyłam do marynaty, starając się wmasować przyprawy w mięso.

3. Wstawiłam do lodówki na godzinę (najlepiej na dłużej, np. całą noc).

4. mięso wraz z marynatą włożyłam do woreczka do pieczenia i zamknęłam, używając zacisku załączonego do woreczka.

5. Wstawiłam do zimnego piekarnika, nagrzałam piekarnik do 200 stopni i piekłam przez 1,5 godziny.

Sos: 

1. W rondelku rozpuściłam masło (tylko rozpuściłam, nie dopuszczając, żeby się przypaliło!), dodałam mąkę intensywnie mieszając trzepaczką, po czym powoli wlewałam wino, nie przerywając mieszania. 

2. Dalej mieszając dolewałam powoli bulion. 

3. Kiedy już konsystencja była odpowiednia, dodałam pieprz, a na końcu musztardę. Gotowałam chwilę na malutkim ogniu, zestawiłam z gazu i dodałam śmietanę.
Soczysty schab z aromatycznym sosem pieprzowym
Mięso umieszczamy w marynacie i masujemy.
Soczysty schab z aromatycznym sosem pieprzowym
Po zamarynowaniu mięsa, wkładamy je do woreczka i pieczemy 1,5 godziny w piekarniku.
Soczysty schab z aromatycznym sosem pieprzowym
W tym czasie wykonujemy sos pieprzowy na winie.
Soczysty schab z aromatycznym sosem pieprzowym
Kiedy mięso jest gotowe podajemy je z ziemniakami, kluseczkami kładzionymi i surówką.

Tagi:

mięso schab